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香辣虾

怎么做香辣虾

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  1◆▷◆○….把大虾开背去虾线☆●□•△.土豆切薄片•-◆,芹菜切段★□●●=,分别焯水后备用▼☆□。大蒜用刀背拍碎-◆,生姜切片☆◁•◆…,大葱和蘑菇切段备用•☆□。锅内放入油□-,微热时放入花椒◁☆▼、豆瓣酱▽▽-◇◇▲、干辣椒★◇■=▪▼、生姜▪○●、大蒜小火炒出香味◆▷▼■,放入大虾中大火爆炒一下△▷▽●…○,直到虾皮被油炸透◆-◇,变得发亮△••▼▽•,加料酒翻炒●▲□▽,加入已焯水的土豆和芹菜■•○,还有蘑菇和大葱■★■=☆,翻炒一下▼◁★,加盐☆--△▷□、糖▽▷•△、生抽•▪、老抽=◇□▼、适量水▲==,翻炒后加锅盖煮一会儿★=◁■•,等到汤汁差不多时就好了…◆▪▪▲▲。最好是装入不锈钢盆里•………☆,撒上几根香菜◇◁,那就完美了■☆△▲•…!

  做香辣虾要放郫县豆瓣酱◇◆■•△▷,其它蔬菜可根据个人喜好选择•○◇,炒花椒□-、豆瓣酱△□□•□△、大蒜•◇○、生姜•◁、干辣椒时多放一些油▼□★▪,炒出调料的香味后再放虾爆炒●=▼▽,土豆和芹菜要先焯水后再放进去炒★●。还有像土豆•◆、芹菜◁•、大葱▷■■○▪、蘑菇等配料也可以根据个人喜好添加★••=▪▽。开背后的大虾吐壳很方便□==…●,又易入味◆◆□。不过记得开背之前先把虾枪和虾须剪掉•◁,这样不会扎伤手了▼☆…-▽!

  3★▼•.锅内倒入油◆□•,记得要多一些★▲,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣△□▽,倒入虾•◇。

  6△▪◆.姜蒜香味炒出后◇••▪=,加入酱油适量=△…●,白砂糖适量▷▪△,料酒少许 快要起锅时▪★,放入葱丝☆•●•,翻炒 加适量盐▷▷★■。